我和别人买了个苹果x然后我交了100定金他说7天不

如果卖家以定金不退为由拒绝退货，你可以根据《消费者权益保护法》的相关规定，即消费者有权在商品存在质量问题时要求退货，且卖家应退还全部款项，包括定金。你应保留好所有交易证据，如聊天记录、交易截图等，然后直接申请退款，并等待卖家处理。若卖家仍拒绝，你可以考虑向消费者协会或市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
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若卖家同意退货但要求扣除部分款项，你可分情况处理：首先，确认商品是否存在质量问题，若存在，则卖家无权扣除款项；其次，若商品无质量问题，但卖家提出的扣款理由不合理，你可拒绝并坚持全额退款；最后，若双方能协商一致，可签订书面协议明确退款金额及方式。
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从法律角度，你可采取以下措施确保权益：保留所有交易证据，如聊天记录、交易截图、定金收据等；在申请退款时，明确退款金额及方式，并等待卖家处理；若卖家拒绝退款，可向消费者协会或市场监管部门投诉；必要时，可寻求法律援助或提起诉讼。